Інгридієнти:
1 кг сирого буряка
1/3-1/2 склянки цукрового піску
2,5 л охолодженої кип’яченої води
кірка житнього хліба (100 г)
сіль за смаком
Буряк вимити, очистити, сполоснути, нарізати тонкими скибочками або натерти на крупній тертці і покласти в чистий скляний посуд. Потім посипати її цукровим піском і сіллю, залити охолодженою кип’яченою водою і покласти хлібну кірку. Посуд накрити марлею чи серветкою і поставити в тепле місце приблизно на 5 діб. Після цього квас процідити через марлю у чисті, попередньо прокип’ячені пляшки.
20 мая 2010
