Рецепти квасу

Квас із чорної смородини

Інгридієнти:

1 кг чорної смородини

1-1,5 склянки цукру

2 столові ложки родзинок

2,5 л води, 10 г дріжджів

Смородину вимити, протерти через сито і отриманий сік процідити. У холодній воді розчинити цукор, влити отриманий раніше сік, додати розчинені в теплій воді дріжджі і залишити на ніч у посуді із закритою кришкою. На наступний день вміст посуду перелити в заздалегідь ошпарені пляшки, вкладаючи в кожну по декілька родзинок. Пляшки закупорити прокип’яченій пробками. Щоб пробку не вибило, її можна зміцнити (наприклад, прив’язавши до шийки мотузкою). Пляшки поставити в холодне місце. На наступний день квас готовий до вживання. Його можна зберігати в холодильнику кілька днів.

Коментувати (2)

20 мая 2010

 Теги: , , ,  

Буряковий квас

Інгридієнти:

1 кг сирого буряка

1/3-1/2 склянки цукрового піску

2,5 л охолодженої кип’яченої води

кірка житнього хліба (100 г)

сіль за смаком

Буряк вимити, очистити, сполоснути, нарізати тонкими скибочками або натерти на крупній тертці і покласти в чистий скляний посуд. Потім посипати її цукровим піском і сіллю, залити охолодженою кип’яченою водою і покласти хлібну кірку. Посуд накрити марлею чи серветкою і поставити в тепле місце приблизно на 5 діб. Після цього квас процідити через марлю у чисті, попередньо прокип’ячені пляшки.

Коментувати (0)

20 мая 2010

 Теги: , ,  

М’ятний квас

Інгридієнти:

2-3 гілочки м’яти

40-45 г житніх сухарів або сухого хлібного квасу

1,5 столової ложки цукрового піску

1 л води

5-10 г дріжджів

1 чайна ложка родзинок

Житні сухарі добре підсушити і подрібнити. Потім висипати сухарі або сухий хлібний квас в емальований посуд, залити водою, розмішати, накрити кришкою або зав’язати щільною матерією і поставити в тепле місце на 1,5-2 години для настоювання, періодично помішуючи. Потім отриману рідину злити, додати розведені в теплій воді дріжджі, цукровий пісок і м’яту і витримати при кімнатній температурі протягом 10-12 годин. Після цього квас процідити через марлю і розлити в пляшки, додавши в кожну по 2-3 родзинки. Пляшки щільно закупорити, витримати при кімнатній температурі ще 2-3 години, а потім поставити в холодильник.

Коментувати (0)

20 мая 2010

 Теги: , , ,  

Лимонний квас

Інгридієнти:

3-4 лимона

2-2,5 склянки цукру чи меду

5 л води

15-20 г дріжджів

родзинки

Воду закип’ятити, додати нарізані тонкими скибочками лимони або лимонний сік і тонкий жовтий шар лимонної цедри. Склянку цукру злегка підрум’янити на пательні з невеликою кількістю води, додати до соку. Суміш остудити до 25-30 ° С, додати дріжджі, розтерті з цукром або медом, і решту меду або цукру. Витримати кілька годин в теплому місці, поки сік не почне сильно бродити. Потім помістити в прохолодне місце, додати родзинки і, не накриваючи, тримати 1-2 дні. Готовий напій розлити в пляшки, додати родзинки, закрити пляшки і тримати на холоді.

Коментувати (0)

20 мая 2010

 Теги: , , , ,  

Яблучний квас

Інгридієнти:

1 кг свіжих яблук
5 л води
2-2,5 склянки цукру або 2,5-3 склянки меду
паличка кориці
лимонної або апельсинової цедри або 1/2-1 склянка горобинового соку
родзинки
10-15 г дріжджів

Яблука нарізати разом зі шкіркою на шматочки, зварити, воду злити, додати до неї цукор або мед і дріжджі, розтерті з невеликою кількістю цукру. За смаком додати приправи або горобиновий сік. Витримати суміш в теплому місці до появи піни (1-2 дні). Готовий напій перелити в пляшку або закупорений посуд і додати родзинки. Зберігати в холодному місці. Подавати до столу зі шматочками льоду.

Яблука нарізати разом зі шкіркою на шматочки, зварити, воду злити, додати в нього цукор або мед і дріжджі, розтерті з невеликою кількістю цукру; на смак додати приправи або Горобиновий сік. Потримати суміш в теплому місці до появи піни (1-2 дні). Готовий напій перелити в пляшку або закупорену посуд і додати родзинки. Зберігати в холодному місці. Подавати до столу з шматочками льоду.
1 кг свіжих яблук, 5 л води, 2-2,5 склянки цукру або 2,5-3 склянки меду, шматочок кориці, лимонної або апельсинової цедри або 1/2-1 склянка горобинового соку, родзинки, 10-15 г дріжджів.

Коментувати (0)

20 мая 2010

 Теги: , , , ,  

Карамельний квас

Інгридієнти:

1200 г цукру

лимонна кислота за смаком

20-30 г дріжджів

апельсиновий або ананасовий сік

10 л води

Приготувати карамель з 500 г цукру, розвести її окропом і влити в кип’ячену воду, додати цукор і лимонну кислоту за смаком. Рідину охолодити і змішати з дріжджами, розтертими з цукром і соком. Все розмішати і розлити в пляшки. Щільно закупорити їх. Через 2-3 дні квас готовий.

Коментувати (0)

20 мая 2010

 Теги: , , ,  

Ягідний квас

Інгридієнти:

1 кг ароматних свіжих ягід (полуниця, малина, суниця)

700-800 г цукру

лимонна кислота за смаком

20-30 г дріжджів

10 л води

Вимиті ягоди злегка роздавити, залити окропом. Через 12 годин процідити, додати цукор, лимонну кислоту і дріжджі, розтерті з цукром. Все ретельно розмішати. Посуд прикрити чистою серветкою і залишити в теплому місці на 12 годин. Потім розлити в пляшки квас і ретельно закупорити. Квас готовий до вживання на другий-третій день. Цей квас можна вважати вітамінізованим напоєм, тому що в ньому міститься вітамін С.

Коментувати (0)

20 мая 2010

 Теги: , , , , ,  

Хлібний квас

Інгридіенти:

1 / 2 кг житнього хліба
800 г цукру
20-30 г дріжджів
30 г родзинок
10 л води

Житній хліб нарізати скибочками, підсушити в духовці, злегка підрум’янити. Сухарі поламати на дрібні шматочки, залити в емальованому посуді окропом і залишити на 3-4 години. Рідини повинно бути повне відро. Коли вона охолоне (рідина повинна бути прозорою, з коричневим відтінком), процідити, покласти цукор і додати розтерті з цукром дріжджі. Посуд прикрити і залишити на 12 годин. Настій розлити в пляшки, поклавши в кожну по 2-3 родзинки. Пляшки щільно закупорити. Першу добу тримати квас в теплому місці, а потім поставити в холодне місце. Найсмачніший квас виходить через 4 дні. Наливати слід обережно – через велику кількості піни квас переливається через краї склянки.

Коментувати (2)

20 мая 2010

 Теги: , , ,